Mọi thứ bắt đầu từ việc chồn hương lựa chọn hạt cà phê. Loài chồn này có khứu giác nhạy bén và chỉ chọn ăn những quả cà phê chín mọng, chất lượng tốt nhất trên cây. Điều này đảm bảo nguồn nguyên liệu ban đầu luôn là những hạt cà phê hảo hạng nhất.
Tiếp theo là quá trình tiêu hóa và ferment trong dạ dày chồn. Đây là "bí mật" chính tạo nên hương vị đặc trưng. Hạt cà phê không bị tiêu hóa hoàn toàn, mà được tách lớp vỏ quả và trải qua quá trình lên men tự nhiên nhờ các enzyme. Quá trình này giúp loại bỏ axit và protein gây đắng, đồng thời tăng cường hương thơm và vị ngọt tự nhiên cho hạt cà phê.
Sau đó, thu thập hạt cà phê từ phân chồn. Đây là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn và thủ công. Những hạt cà phê được thải ra sẽ được thu gom, rửa sạch cẩn thận để loại bỏ tạp chất và đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.
Cuối cùng là sơ chế và rang hạt cà phê. Hạt cà phê sau khi được làm sạch sẽ được phơi khô và rang ở nhiệt độ vừa phải. Quá trình rang là bước cuối cùng để đánh thức hương thơm phức tạp và vị đặc trưng của cà phê chồn. Việc rang đúng cách sẽ giúp giữ lại toàn bộ tinh hoa đã được hình thành trong suốt quá trình trước đó.
Nhờ quy trình sản xuất đặc biệt này, cà phê chồn luôn có giá trị cao và là niềm tự hào của những người sành cà phê. Khám phá thêm về những sản phẩm cà phê chồn chất lượng cao tại Coffee TKT để có trải nghiệm đích thực.
